2025年春节“年夜饭”食品安全消费提示

春节将至，“年夜饭”也进入预订高峰，为了防范食品安全风险，确保消费者平安健康过节，锡林郭勒盟市场监督管理局向“年夜饭”餐饮服务单位和广大消费者作出以下消费提示：

一、向餐饮服务单位提示

（一）落实主体责任。按照许可项目依法合规经营，严禁超范围经营、非法添加、超能力承办宴席等行为；食品安全管理人员要履行好管理职责，做好食品安全“日管控、周排查、月调度”管理工作，及时消除食品安全风险隐患。

（二）规范进货渠道。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验每批食物原料的相关许可证照、产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购和使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限的食品原料。不得购买未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品。

（三）严格台账管理。严格落实食品及原辅料索证索票、进货查验、台账登记等制度，严审食品供应商资质，建立好进货台账，确保食品原材料可追溯。

（四）严防交叉污染。坚持生熟分开、荤素分开、成品与原料分开，确保不发生交叉污染，接触熟食的容器、工具和设备按规定消毒并与接触生食的容器、用具严格区分。

（五）规范加工制作。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃，并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜做到专人、专间、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。

（六）严格清洗消毒。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应掌握消毒液配制方法，消毒液应现用现配；使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好台账记录，不得重复使用一次性餐饮用具。不得将清洗消毒后的餐饮具提前摆桌，应定位存放在专用密闭保洁设施内。不得将雅间内餐饮具指派雅间服务员洗消，应由专人在专间内洗消。

（七）坚持食品留样。聚餐人数超过100人的餐饮服务单位，应做好全品种食品留样。每份食品留样量不少于125克，存放专用冷藏设备时间为48小时以上，并及时做好留样记录。

（八）做好应急处置。倡导承办“年夜饭”的餐饮服务单位通过在店内公示食品安全管理人员信息等方式，第一时间化解食品安全问题纠纷；一旦发现疑似食品安全事件的，要做到早处置、早报告，积极配合相关部门开展食品安全核查处置。

二、向广大消费者提示

（一）选择正规餐饮门店。订餐前，应查看餐饮门店是否持有有效《食品经营许可证》和《营业执照》。优先选择就餐环境整洁、经营管理规范、实施“明厨亮灶”、量化等级较高的餐饮门店。

（二）警惕高风险菜品。点餐时，应慎选冷荤凉菜、生食海产品、四季豆、野生菌等高风险食品；拒绝食用没有合法来源证明的野生动植物及其产品等国家明令禁止的食材制作的菜肴。

（三）反对餐饮浪费。就餐前，根据聚餐人数适量点餐，不浪费、不攀比。就餐后，将吃不完的餐食打包带走，积极践行“光盘”行动，杜绝餐饮浪费。

（四）及时消费举报维权。就餐后，务必保留好消费凭证，如：电子发票、收据、点餐小票等。一旦发生疑似食物中毒情况，请及时拨打12315热线电话向市场监管部门投诉举报。

恭祝全盟各族群众度过一个健康、平安、祥和、欢乐的新春佳节!

                 锡林郭勒盟市场监督管理局

                     2025年1月15日