对《锡林郭勒盟 第十四届委员会第二次会议提案 第0013号（委员提案）---关于制定锡林郭勒盟奶酪团体标准的建议 》的回复

提案内容：

锡林郭勒盟作为世界四大天然草原之一，地处“世界黄金奶源带”在地方特色乳制品产业发展方面具备先天优势。锡盟作为自治区奶业振兴的“主战场”之一，近年来乘着奶业振兴的强劲之风让“锡林郭勒奶酪”香飘万里，不断推进奶业振兴、推动全区地方特色奶制品产业发展，助力农牧民增收、实现奶业振兴。2022年6月“锡林郭勒奶酪”地理标志证明商标成功注册，成为锡林郭勒盟第20枚地理标志证明商标，也标志着锡盟地方特色乳制品品牌建设取得重大进展。

为进一步推动“锡林郭勒奶酪”产业发展，打造“锡林郭勒奶酪”品牌，保障地方特色乳制品质量安全，深入开展奶制品基础性研究，结合全盟地方特色乳制品调研结果，发现“锡林郭勒奶酪”无统一标准。

一、主要存在的问题

锡林郭勒奶酪，蒙古语称“察干伊德”，是指用牛奶经凝固、发酵而成的食物。包括奶豆腐、楚拉、毕希拉格、酸酪蛋四种。目前奶豆腐、楚拉、毕希拉格、酸酪蛋均有单独的自治区地方标准，但“锡林郭勒奶酪”尚无标准，不利于提升品牌知名度、增加产品附加值、增强市场竞争力。结合全盟地方特色乳制品调研结果，发现“锡林郭勒盟奶酪”部分执行标准中的检测指标已无法满足现有工艺要求、市场消费需求、市场监管要求，无法起到其应有的作用，建议调整。

二、情况分析

根据相关调研结果进行了情况分析并进行正交实验加以验证，分析原因如下：

（1）生产工艺变化

当前大部分生产企业和作坊对传统生产工艺进行了部分改变，主要表现在原奶使用量、产品制造器具改变。

（2）奶源质量下降

目前生产企业和作坊所使用原奶绝大部分来自小型奶牛养殖场，原奶中脂肪、蛋白含量仅能满足国标最低要求，与牧区散养奶牛所产生乳品质差距较大。

（3）饮食习惯变化

随着生活水平提高，人们更加关注健康饮食，“低脂低糖”、“0糖0卡”等类似概念产品热销。这些产品也是众多商家热捧的产品卖点，陆续推出低脂产品，迎合消费者饮食习惯。

三、对策建议

为推动我盟地方特色乳制品产业发展、打造“锡林郭勒奶酪”品牌，建议制定“锡林郭勒奶酪”团体标准。

对《锡林郭勒盟 第十四届委员会第二次会议提案 第0013号（委员提案）---关于制定锡林郭勒盟奶酪团体标准的建议 》的回复 

郭元晟委员:

您提出的《关于制定锡林郭勒盟奶酪团体标准的建议》收悉，现答复如下：

近年来，锡林郭勒职业学院和锡林郭勒盟传统乳制品协会共同参与，已制、修12项传统乳制品(包括：奶豆腐、奶皮子、楚拉、毕希拉格、酸酪蛋、生马乳、策格、爵克、生驼乳、驼乳粉、灭菌驼乳、传统乳制品生产卫生规范)食品安全地方标准，同时锡林郭勒盟传统乳制品协会制定了希日陶苏（蒙古黄油）、图德、蛋白奶皮、风味奶皮、风味奶酪、乳清糖、风味乳清糖、楚其盖、蒙古奶酒、发酵型乳清酒、乳清、蒙古熟奶糖等12项传统奶制品团体标准，为传统乳制品行业的快速发展奠定了良好基础。

为进一步推进“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌建设，根据我盟传统奶制品发展现状，我局将积极与自治区市场监督管理局及相关单位沟通协调，全力配合“锡林郭勒奶酪”团体标准制定。    

感谢您对地方特色乳制品产业发展的关注和支持，希望今后对我们的工作多提宝贵意见和建议。

                        锡林郭勒盟市场监督管理局

                                                                                                                                 2023年6月28日