2026年春节期间餐饮食品安全消费提示

春节将至，聚餐和预定“年夜饭”的消费活动逐渐增多。为保障2026年春节期间饮食安全，确保广大消费者度过一个欢乐、祥和、平安的春节。锡盟市场监督管理局提示餐饮服务单位和广大消费者注意以下事项：

一、餐饮服务单位注意事项

（一）保证持证经营。依法取得《食品经营许可证》并按许可范围经营，根据自身加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量，避免因超负荷经营而增加食品安全风险。

（二）实施报备管理。餐饮服务单位承接100人以上集体用餐、农村牧区举办集体聚餐100人以上的，请提前5日内向属地市场监管部门报备。承办“年夜饭”的餐饮服务单位应到辖区市场监管部门进行登记备案。

（三）严格人员管理。健全从业人员健康管理制度，人员上岗前要进行健康体检，取得健康证方可从事餐饮服务活动。餐饮单位要指定专人每天对从业人员进行岗前检查，杜绝患有有碍食品安全的疾病人员上岗。

（四）严格采购验收。从合法渠道采购食品原材料，仔细查验供货商相关许可证照和每批食材的产品合格证明、供货清单，查验食品感官质量，不采购、使用腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合安全要求的食品。严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐，严禁采购使用野生动物及其制品，严禁采购使用长江流域非法捕捞渔获物。

（五）防止交叉污染。加强食品加工、储存等过程控制，避免交叉污染。食品加工制作和储存时，做到成品、半成品和原料分开存放，植物性食品、动物性食品、水产品分开存放，其盛放容器和加工制作工具分类管理、分开使用，定位存放；严禁在经营场所内饲养和宰杀活禽畜等动物。

（六）严控制作过程。控制加工食品火候，保证受热均匀，确保食品中心温度达到70℃并在制作好后2小时内食用。制作冷荤凉菜应做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，防止食源性疾病的发生。

（七）严格清洗消毒。自行提供餐饮具的餐饮服务单位，要严格落实餐饮具清洗消毒保洁制度，定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态。采用化学消毒的，应掌握消毒液配制方法，消毒液应现用现配；使用集中消毒餐饮具应索取或查验餐饮具集中消毒单位的营业执照和消毒合格证明，做好台账记录，不得重复使用一次性餐饮用具。不得将清洗消毒后的餐饮具提前摆桌，应定位存放在专用密闭保洁设施内。不得将雅间内餐饮具指派雅间服务员洗消，应由专人在专间内洗消。

（八）食品储存合理。食物存放要防尘、防蝇虫、防鼠、隔水防潮，易腐食品原料和熟食品应冷藏，在冰箱内同时存放生、熟食品的，应分柜存放。食品添加剂应实施“五专”管理。

（九）坚持食物留样。重大活动餐饮服务和超过100人的聚餐时，应做好食品留样。每种食品留样不少于125克，在冰箱内冷藏保留48小时，并做好留样记录。

（十）制订应急预案。要有针对性制订应急预案，确保落实应急预案和报告制度，做到有急能应，有急必报。对发生食品安全事故的，要保留现场并及时报告，立即救治患者，积极配合做好调查。

二、消费者外出就餐注意事项

（一）选择正规饭店。选择环境整洁、证照齐全的餐饮单位就餐，就餐后要索取并留存消费票据等凭证。

（二）慎吃高风险食品。尽量少吃、不吃生冷食品，不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴；慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品；不猎奇、不食用国家明令禁止或来历不明的食物（如各种标称“野味”食品、长江鱼等）。

（三）科学合理饮食。春节期间，应节制饮食，暴饮暴食会增加肠胃负担，可能诱发急性肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，低盐饮食、荤素搭配、平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

（四）做好应急处置。消费者在就餐后一旦发生身体不适或明显食物中毒症状，应及时到正规医院诊治，保存好就诊记录、检验报告等相关证据，并拨打投诉举报电话12315。

三、居家饮食注意事项

（一）购买放心食材。选择到证照齐全、管理规范的商场、超市和农贸市场等场所采购食材，不购买来源不明、腐败变质、有毒有害、超过保质期等不符合食品安全要求的食品，并留存发票、购货小票等凭证。

（二）控制购买数量。不宜一次采购过多食材，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质，坚决防止食品浪费。

（三）防止交叉污染。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开，避免交叉污染；食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用，剩余食物冷藏不应超过24小时，再次食用前要加热煮透、确认未变质后方可食用。

四、网络订餐注意事项

（一）强化信息公示。网络餐饮服务第三方平台提供者和入网餐饮服务提供者需在显著位置公示营业执照、食品经营许可证、实际经营地址及联系方式，确保信息真实准确、清晰可辨。

（二）规范送餐行为。网络餐饮服务第三方平台提供者要加强送餐人员培训和岗前健康检查，保持个人卫生，做好配送车辆、餐箱的清洁消毒。应落实“食安封签”，严防送餐过程食品被污染。

（三）留心网络订餐。消费者网络订餐要优先选择食品经营许可证和营业执照齐全的和距离较近的餐饮单位订购，尽量缩短食物运送时间，保证从订餐到收到食品在两个小时以内食用。尽量不网购凉菜、生食类等高风险食品。接餐时注意查看送餐容器和包装材质是否干净整洁，需核对食安封签是否保持完好，配送的食品是否变质或受到污染。