锡林浩特市开展餐饮环节假劣肉制品专项检查筑牢餐桌安全防线

为严厉打击餐饮环节制售假劣肉制品违法违规行为，规范餐饮服务单位肉制品采购、储存、加工全流程操作，切实防范化解肉制品食品安全风险，保障辖区群众饮食安全，近期，锡林浩特市市场监管局聚焦餐饮领域肉制品安全突出问题，组织开展餐饮环节假劣肉制品专项排查整治行动，全面压实餐饮经营单位食品安全主体责任。

本次检查坚持全覆盖排查、靶向式治理，以辖区各类餐饮门店、火锅店、烧烤店、中小型餐馆及单位食堂等为重点检查对象，重点核查肉制品进货来源、检疫检验证明、进货查验制度落实、后厨加工操作规范等关键环节，严厉排查采购使用来源不明、过期变质、假冒伪劣肉制品等违法行为，全方位堵住肉制品食品安全漏洞。截至目前，排查梳理各类食品安全隐患问题，当前餐饮环节肉制品安全问题相对集中，部分肉制品进货台账记录不规范、内容不全，未严格落实进货查验制度等，针对排查发现的问题，执法人员坚持立即改正、闭环管控，现场对经营商户开展食品安全普法指导，逐项明确整改标准、整改时限，督促经营主体立即补齐台账资料、完善索证索票留存、规范食材分区存放及后厨操作流程。对轻微违规问题现场整改到位，对限期整改问题实行跟踪复查，确保所有隐患清零见底，切实规范餐饮单位肉制品经营使用行为。

下一步，锡林浩特市市场监管局将常态化开展随机抽查、回头看检查，聚焦台账管理、索证索票、生熟分区等薄弱环节精准发力，持续加大假劣肉制品排查整治力度，常态化压实经营主体食品安全责任，严厉查处各类肉制品违法违规行为，全力守护群众“舌尖上的安全”。