锡盟持续健全集中用餐单位食品安全长效监管机制

　　学校、养老机构、医疗机构、机关企事业单位等集中用餐单位，人员集中、用餐量大，食品安全问题社会关注度高，其食品安全监管历来是市场监管部门监管的重中之重。2024年以来，锡盟市场监管局扎实推进集中用餐单位食品安全专项整治行动，认真总结专项整治以来的经验做法，并将一些行之有效的做法提炼固化为制度规范，健全长效监管机制。

　　一是健全部门协作机制。联合盟教育局、民政局、卫健委、机关事务服务中心等部门制定印发了《锡盟集中用餐单位食堂食品安全风险会商制度》、《锡盟集中用餐单位食堂食品安全督导检查制度》、《锡盟集中用餐单位食堂许可事先指导制度》，进一步强化部门间沟通协作。

　　二是落实食安主体责任。出台了《锡盟餐饮服务提供者贯彻落实<企业落实食品安全主体责任监督管理规定>的指导意见》和《锡盟集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任制度》，指导集中用餐单位结合实际，细化制定本单位《食品安全总监职责》、《食品安全员守则》，全面建立运行“日管控、周排查、月调度”工作机制。

　　三是完善风险管控机制。制定了《集中用餐单位食堂食品安全风险管控清单（参考模板）》，指导集中用餐单位结合自身实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本单位实际的《食品安全风险管控清单》，把食品安全风险管理要求融入现有管理制度、嵌入日常管理，严防严管严控食品安全风险。

　　四是规范关键环节管理。发布《中小学、幼儿园、养老机构食堂高风险食品目录》，出台《锡盟学校食堂等餐饮服务提供者食品留样指南》、《锡盟学校食堂等餐饮服务提供者有害生物防制工作指南》，借助部门文件、新媒体、日常监管指导等渠道，指导集中用餐单位规范食品安全关键环节管理。

　　五是强化人员教育培训。举办了全盟集中用餐单位食品安全专题培训班，通过列举丰富生动的案例，从信息公示、硬件设施设备、有害生物防制、备餐间、索证索票、进货查验、加工操作、食品添加剂管理、食品留样、制度记录、制止餐饮浪费等11个方面，将日常检查中常见的90个问题和解决措施逐一进行了详细的讲解。梳理学校等集中用餐单位食堂通用法律法规8部、学校食堂特有规定5部和集中用餐单位食堂12类48种处罚情形，编写内含单选题100道、多选题140道、判断题290道的《食品安全管理人员必备知识参考题库》，供集中用餐单位食品安全管理人员培训学习。